Przepisy na Święta Bożego Narodzenia
Składniki:
- suszone grzyby – ok. 10-15dkg
- 1 kg buraków
- włoszczyzna
- 3 średniej wielkości kwaśne jabłka
- mrożone wiśnie ok. 15 dkg
- zioła: liść laurowy, pieprz czarny i kolorowy w ziarnach, suszony majeranek
- cukier -3-5 łyżek
- sok z cytryny 1-2 łyżki
- główka czosnku
- sól, pieprz do smaku
- cebula
- łyżka masła
- łyżka tartej bułki
- 2 jajka
- 5 dag mąki
Przepis
Barszcz: Moczymy grzyby w 2 szklankach wody. Obrane buraki, włoszczyznę i jabłka kroimy na kawałki. Dodajemy wiśnie i grzyby z zalewą. Dodajemy pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, cukier, przeciętą na pół główkę czosnku. Zakwaszamy cytryną. Gotujemy na małym ogniu (aż buraki będą miękkie i zupa nabierze klarowności). Cedzimy i doprawiamy do smaku. Farsz: drobno kroimy grzyby i cebulę i szklimy na maśle. Mieszamy z cebulą, bułką tartą, jajkiem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Ciasto na uszka: z mąki, jajka, 1/2 szklanki wody i szczypty soli zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy cieniutko i kroimy na kwadraty ok. 4×4 cm. Nakładamy farsz, składamy po przekątnej, zlepiamy brzegi. Wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy, do wypłynięcia. Podajemy z barszczem.